白果|No.002 |天冷了，来五粒化石补补？

△ 　　｜梦厂说｜ 　　同门唯一现存物种 　　如化石般的存在 　　长寿到没朋友 　　…… 　　修炼万年 　　炼丹不止 　　名曰白果 　　…… 　　今天 　　先做梦 　　…… 　　▽ 　　 　　△ 　　｜这一颗百转千回的白果｜ 　　梦者：小莫 　　 　　老家门前有两棵树 　　一棵是银杏 　　另一棵也是银杏 　　…… 　　童年的秋天里最有意思的事情，就是等银杏树变黄，看白果成熟后掉下来，呱唧一下摔成稀巴烂。我常兴奋地指着它们坠落的方向冲奶奶喊：“看那里呀看那里。” 然后站在树下，等奶奶提着篮子从院子里走出来，把这些小果子带回家。 　　如果你长久地观察过一颗白果的成长，就会发现，这小果子，没那么简单。也就不难理解，在漫长的时空更迭中，为何与它同纲的其他植物皆已灭绝，而独留它自己——现存种子植物中最古老的孑遗植物。 　　长在银杏树上的白果，是绿色的小圆球，由厚实的皮包裹着，肉肉的。然后慢慢变黄，出现层层褶皱，随即掉下来。如果够老，果皮就会在接触土地的瞬间碎掉裂开，坦露出椭圆硬壳。这才是人们所熟悉的白果的模样。 　　这一颗小小的白果，恰似百转千回的人心。褪掉了少不更事的青涩，时月逐渐留下千丝万缕的痕迹，即便破裂，也仍旧包裹着坚硬的外壳，像披着梦想的盔甲，免那颗生而柔软的心的颠沛流离。可是，即便剥掉最后一层薄皮，整颗心坦露在你面前，你仍旧尝不出这味道是咸是甜。 　　白果本身几乎无味，大抵性格多变。既可以奔放如炸炒，披着硬壳跳进锅里，和椒盐翻滚，与啤酒私会，生出咸鲜味道；也可以温润如粥羹，陪伴莲子、百合、桂花，腻在白粥里，温柔 初冬的萧瑟。甜咸模式间，自由变换无障碍。不变的是Q弹的口感，咬一口下去，牙齿与牙齿的碰撞多了些许磨合，不再那么凛冽。 　　所以你大概见到过很多个白果的模样，味道也不尽相同，却始终不知道它最初的形状，不知道，在遇见你之前，它经历了怎样的百转千回。 　　很多时候，我们与食物的恋爱，就像旧社会的媒妁之约，餐桌上的匆匆一瞥，就草草开始了的相互约定的一生，不知从何处来，不知因何而生。 　　可是，但凡深重持久的爱，是要与时间一同成长的。既然唯美食与爱不可辜负，那就应该到田野里，到土地里，去了解一蔬一果的成长，从初露新芽到瓜熟蒂落，与美食，来一场自由奔放的恋爱。 　　…… 　　｜end｜ 　　 　　梦者微信号：莫不喜欢 　　▽ △ <界> 植物界 Plantae <门> 裸子植物 Gymnospermae <纲> 银杏纲 Ginkgopsida <目> 银杏目 Ginkgoales <科> 银杏科 Ginkgoaceae <属> 银杏属 Ginkgo <种> 银杏 Ginkgo biloba 　　 属落叶乔木 别名白果 ｜植物中的大熊猫｜ 　　和银杏血缘最近的银杏类植物在两亿七千万年前的二叠纪时就已经生成，属于银杏门。而现在的银杏是这个门的植物中生存至今的唯一成员，因此又被称为“活化石”。 　　 秋季的银杏成为景观 ｜银杏树｜ 　　银杏树为裸子植物中唯一的中型宽叶落叶乔木，可以长到25－40米高，胸径可达4米，幼树的树皮比较平滑，呈浅灰色，大树树皮呈灰褐色，表面有不规则纵裂，有长枝与生长缓慢的锯状短枝。 　　有着较为消瘦的树冠，枝杈有些不规则。一年生枝为淡褐黄色，二年生枝粗短，为灰色，短枝黑灰色，有细纵裂纹。冬芽为黄褐色，多为卵圆形，先端钝尖。 　　 我国多栽种用于行道树 ｜养生｜ 　　银杏能改善血管血液循环，也是一种抗氧化剂，可以改善静脉和眼睛的健康。 　　银杏亦有暖肺、止喘嗽及减少痰量之功效。特别是对于哮喘、慢性气管及支气管炎及肺结核等病症有明显的疗效。而且对补助泌尿系统有好处，滋阴益肾，可改善尿频。 　　 喜阳 耐寒 耐旱 　　｜营养成分｜ 　　蛋白质（克）○6.4 脂肪（克）○2.4 碳水化合物（克）○36 粗纤维（克）○1.2 胡萝卜素（微克）○320 核黄素（微克）○50 钾（毫克）○19 钙（毫克）○10 磷（毫克）○218 铁（毫克）○1 [每100g] △ 　　 　　▽ ｜梦厂5答｜ Q1:银杏是国树？ “有缘无份” 　　1995年，中共全国人大代表曾两次提出“将银杏定为国树”的议案。其后在2005年，国家林业局下属单位中国林学会在网上启动公民国树评选投票。结果在包括银杏、水杉、珙桐、国槐、杜仲、侧柏、樟树7大候选树种中，银杏的得票率高居榜首。但银杏一直未能获得中国官方认可而成为国树。 Q2：为什么白果会有一股儿臭味? “脂肪酸” 　　银杏是裸子植物，没有果实，秋天树上看到黄色像杏肉一样的银杏，其实外面是外种皮。银杏外种皮含有多种脂肪酸，这些脂肪酸会散发出类似食物腐败的臭气。 Q3：怎么去掉白果皮？ “手搓是硬道理” 　　方法一：水泡法。将白果全部浸泡入水中，静置半日为宜，可以手带乳胶手套，用手搓去皮。 　　方法二：发酵法。将白果加入水后放置在潮湿的地方，放置一个礼拜左右，再手搓去皮。 　　方法三：水煮法。这种方法比较快捷，把白果放进冷水锅中加热，直到白果皮开始变烂，取出凉透后再手搓去皮。 Q4：吃白果会中毒？ “须量力而食” 　　白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。 　　为了预防银杏中毒，熟食、少食是根本方法，可控制在一天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。 Q5：怎么吃白果最有腔调？ “佐酒神器” 　　居酒屋、清酒、美人缺一不可，白果盐焗为上品。 　　 无法贪吃的零食 　　△ 　　 　　▽ 　　｜梦者支招｜ 　　白果牛奶饮 　　 做法 白果去壳，用开水烫后再去皮 白菊花洗净，取花瓣备用 雪梨削皮，取梨肉切粒 　　白果、雪梨放入锅中，加清水适量烧沸 文火煲致白果烂熟 加入菊花瓣、牛奶，煮沸 用蜜糖调匀即成 　　食材list 　　白果 　　白菊花 　　牛奶 　　雪梨 　　蜂蜜 　　△ 　　吃喝梦工厂 　　推荐优良食材与食器▼开眼 　　分享一家一味好故事▼解馋 　　每周四定期更新原创短片 　　关于吃喝 　　邀你一起造梦 　　 　　No.004 end 　　▼ 　　如果你也愿把关于味道的梦 　　记录成文 　　请与我们分享：foodfactory@does100.com 　　▲ 　　btw 　　天冷了，更要吃好的 　　穿上脂肪衫好过冬