食不相瞒 漂洋过海来吃你

　　点击上面的 “识食务” 小食到你碗里去…… 　　微信号：foodyshishiwu （foody就是“吃货”) 　　当一位骑友跟我描述海那边一碗猪肉米粉汤的美味时，我很不以为然。可能吗，一碗米粉，值得你漂洋过海去吃它？ 　　 　　这碗米粉汤出自达濠半岛的一个小渔村，如果如果你住在汕头市区，开车的话可以经由跨海大桥到达；如果是一位骑行爱好者，则麻烦了很多。首先要骑车到海滨路的广场轮渡，等待二十分钟一班的渡船，跟随熙熙攘攘的人群，在“突突突”的汽轮声中，渡过汕头内海，到达南滨路，再骑上十公里左右的路程，喏，才可以吃到传说中的米粉，确确实实的漂洋确确实实的漂洋过海。 　　 　　秋高气爽的十月让人更有户外运动的理由。那天刚好有空，我决定出去走走，南滨路是绝佳的骑行绿道，路道平整，树木婆娑，空气极为新鲜，据说这一路上涵盖了汕头八个有名的景点。带上骑行的装备，我出发了，终点，就定在那家米粉店吧。 　　南滨路的左侧就是海，路的一旁筑着高高的海堤，海堤蜿蜒伸展，一路上有几个或大或小的起伏，“文似看山不喜平”，骑行也是如此。骑上最陡的那个坡，站在整条路的至高点，俯瞰面前的大海，是令人非常惬意的事情。虽然大海已被无数人描绘了无数遍，却也无碍我对它的个人欣赏。此时的海面，是土黄和青蓝的层陈，一层土黄，间一层青蓝，非常和谐的颜色，跟外海一望无际的灰黑或者湛蓝很不一样。水面上有渔人搭下的一些竹架子，粗粗拙拙，几只白鸟飞倦了停在上面，相映成趣。缓慢地顺坡滑下，便觉得自己也是水面飞翔的那只鸟儿。慢慢地骑，慢慢地看，慢慢地感受。不像步行那么费力；不像坐车那样一晃而过，以一定的速度亲近路旁的一草一木，看到了平时很多不曾注意到的东西，淡淡的惊喜萦绕心房。 　　 　　骑过了小石林，骑过了九宫娘娘庙，骑过了红树林，再滑一个坡，转入一条乡间小路，友人说的那家米粉店，就藏在澳头村里头。 　　店开在村路旁，朴朴素素，可喜的是门开得很大，食客们自如地进进出出，就像在自己家里一样。门口种着一棵紫荆花，树下是一截石头长凳，花朵在枝头一簇一簇地开着，亮丽的笑靥，成了小店天然的妆饰。我支好车，看看车头的码表，还好，没过八点。骑友曾神秘叨叨地叮嘱我一定要早晨八点前到，他说八点前能吃到最嫩最香的猪肉，九点过后就柴了，十点半后店就关门了。他们只供应早餐。 　　店门口花树下摆着桌子，店里面也有桌子，店里的人多，我在店外找了个位子坐下，一位六十岁左右的阿姨迎上来：“过来骑车呀？”很亲切的语调，估计接待过不少我这样的骑行者。我点了一份米粉汤，五块钱。阿姨应该是店主的母亲，因为看上去，两人都有相似的眼睛鼻子，以及微笑的神情。食客大概有十几位，大多数说话带着当地的口音，随意跟店主一家谈着村子里的事情，都很熟络的样子。风吹过，几片花瓣在我的身边飘落，我笑了笑，在心里问自己是不是也来到了桃花源。 　　 　　等了七八分钟，阿姨送上热气腾腾的一碗米粉。猪肉所特有的香气一路飘来，本来就已饥肠辘辘的我怎能抵挡？我迅速地瞥了一下它的卖相，米白色的浓汤上叠着一层猪肉，其中两三片还带着嫩嫩的精肉所特有的粉色，几片碧绿的香菜叶在猪肉和米粉间徘徊，葱珠花儿携着小小的油滴在汤面上游来荡去。不像普通米粉汤那样放各种猪零件，看上去简洁俊秀，正是我喜欢的风格。我挟起一筷米粉，米粉条是小圆柱状的，一部分被我吃进嘴里，一小部分从筷间滑落，吸满了骨汤的米粉柔韧绵弹，米粒的清香，青菜的鲜香，热爱运动喜欢早起的猪的健康的肉香，满满地弥漫在眼前的这一碗里，我再喝上一口汤，咬上一片肉，满足地舒了一口气，嗬，真是不虚此行啊！眼前米粉汤的鲜美绝不是任何人工配料能够调配出来的，那是实实在在的乡下的笨笨的猪，贡献出它们的吃了白菜帮子、番薯、剩菜剩饭养出来的细皮嫩肉好骨头，经店主精心经营后方能得到的美味。 　　霎时间，我仿佛又回到了小时候，乡下外婆家的村东头的小食店，也曾经有过这样的味觉享受哪！拈起一片猪肉，我发现店主把它切得很好，对着阳光晃晃，能够清晰地看到它的纹理，在饲料猪纵横天下的今天，我何其幸运，还能重温儿时吃过的正宗猪肉的美好感觉。我默默地对它说：亲，又吃到你了！我慢慢地品味着，一筷米粉，一片肉，一叶香菜，一口汤，值得我漂洋过海的米粉汤呀，我愿意常常这么漂洋过海来吃你！ 　　 　　回去后，我跟骑友谈起美妙的米粉汤，他笑了，眼里是“果然不出我所料”的得意。他问我：“知道他们家的米粉汤为什么这么好吃吗？”我摇摇头，饕餮之徒舔了舔嘴唇，告诉我米粉店的一些秘辛。原来，他们的汤不是普通熬就的汤，每天凌晨四点左右，他们一家就得起来忙乎，到村里最好的屠户那里买来最好的猪骨，放到锅里面熬煮，过一段时间，再放些新鲜的玉米、胡萝卜进去，老火细细地把玉米、胡萝卜的鲜甜给剥出来，一个钟头后把它们拣出，弃而不用，这样汤底才算是做成了。猪肉是店主人亲自切的，从不假手他人。在砧板前放把高凳子，顺着肉的生长方向切，不能太厚，厚了显柴；不能太薄，像灯影牛肉那样的切法，放在猪肉身上会少了嚼劲。香菜是自家园圃里摘的，葱珠朥则是常备的东西，“热”的时候火候也很讲究，温度和时间控制在刚刚能把葱的香味激发出来而又不带烟火气。每一个环节他们都做得尽善尽美，而且他们不开分店，每天上午十点半一到就打烊，店主夫妻再加上个老母亲，家庭式经营，一家人和和美美，平淡快乐地过日子。 　　吃着猪肉米粉汤，想起小时候外婆喂猪的情形，她把番薯、菜叶、剩饭、剩菜放在专门的大锅里煮透，放凉了就舀到猪槽里，撮起嘴发出“zhu zhu zhu”的声音，猪们争先恐后地拱过来，外婆慈爱地跟它们说：“娃娃，慢慢来。”猪们快乐地长着膘，那些年饶是再爱美的猪，也不想用瘦肉精减肥呀。童年冬天的寒夜里，母亲偶尔会给我们煮猪肉香葱粥当宵夜，白米粥烧得滚烫，把切好的猪肉投进去，加点油，加点盐，撒几颗葱花，是一辈子都难以忘怀的美味啊！ 　　澳头村的米粉汤引发了我诸多的感慨，什么是美食？返朴归真就是最美的美食。当猪是“真”的，米粉、香菜、玉米、萝卜、葱都是“真”的，做菜的人是“朴”的，有一颗敬业、乐业、本分的心，有淳厚朴实的人情，以素朴之心，调理拥有本真魂魄的食材，如此作出的美食，犹如世间美好的一切，浑然若天成。 　　是的，我愿意这么漂洋过海来吃你！ 　　 　　（以上所有配图摄影：初晴） 　　（本文作者： 初晴，定居汕头的潮州美女，喜骑行、美食、摄影……看完本文，小食咽了三遍口水：少小离家老大归，乡音改不改无所谓，做人呢，最紧要还是，呃，先找童年吃过的那碗好吃的米粉汤……） 　　——版权声明—— 　　原创文章，如欲转发请注明作者名，及转自“识食务”，谢！谢！ 　　——约稿函—— 　　识食务者，真吃货！ 　　小食欢迎各位亲踊跃赐稿， 　　这不是一个人的小食代， 　　这是属于大伙的小食界。 　　阅读 　　举报