蓝牌在左,美食在右

这两年，我最精彩的觅食之旅都是和尊尼获加蓝牌一起在路上。不用翻看照片和日志，我也能细细记起舌尖上每一次绽放的味觉。　　2012年冬天，长白山天池之巅，皑皑白雪配合着朗朗晴天，尊尼获加蓝牌美食之旅第一站，珍稀遇到稀有，视野之内，一片洁白，北京才俊厨师付洋就地取材，用人参、鹿肉、林蛙入膳，鸡汤浓郁，用椰壳盛放，里面加了人参与雪蛤，鹿肉被煎烤，下面铺上西班牙火腿，上面搭配上意大利黑松露，味道奇绝，满座皆惊。那夜银河敞亮，满天星斗，我们伴着蓝牌，借着微醺指认星座。　　2013年春天，苏州旖旎园林，300多年的北半园里种植着古老的紫藤，花开，香气碎了一地，庭院里有演员唱着昆曲：“原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣；良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院。”我们配着蓝牌，品鉴江南意味的苏州水八仙，还有当天刚刚从长江里捕捞上来的刀鱼，名厨赵斌憨厚手掌做出灵巧的江南雅味，刀鱼之鲜美，令人想起李渔之言：春膳之妙品。吃完刀鱼，像高潮之后的倦怠，此时喝一口蓝牌，“犹如抽一口事后烟”。　　2013年夏天，云南大理，白塔之侧，洱海之滨，我们泛舟水上，看苍山风云际会，晚上在户外的清风之下用蓝牌搭配云南当季野生菌，松茸、松露、牛肝菌、青头菌、干巴菌……俨然菌队，蓝牌在一旁伺候，明月在天边觊觎，美食与美酒在人间，此乐何极。晚宴之后，我们在游泳池边继续喝酒聊天，人间开怀不过如此。　　2013年暮秋，广东汕头，蔡昊大师主理潮汕菜，张新民老师在一旁讲解，这一对汕头双壁，犹如天造地设。那一夜的狮头鹅浓香如玄铁重剑，白灼响螺雅致如玉女剑法，吃到如此美艳食物，内心升起一团火焰，此时干掉手中的蓝牌，就是火上浇油，几乎看到了大光明。　　2014年春天，蓝牌搭配中国美食的路依然继续，我们去了厦门，与鼓浪屿隔海相望，尊尼获加蓝牌逢山开路遇水填桥，与各种食材无缝对接，试想在佛跳墙中加入一滴来自苏格兰的蓝牌会生出怎样的火花？遥想吃下一份西施舌，口感如同法式深吻，漳港蚌与舌头在口腔内绕成化指柔，此时缓缓咽下一口蓝牌，给深吻加入一点爱。　　2014年夏天是在广州，黄油蟹季，每一只蟹都是“病入膏肓”，蟹黄弥漫的到处都是，以蟹黄配蓝牌，黄的耀眼，蓝的晶莹，犹如天雷配地火。那一夜还有上等鳘肚，汤汁温润，似乎能化解万千。　　2014年秋天则是在浙江宁波，东钱湖畔，沈宏非沈爷点名要腌蟹，海蟹得味，远胜河蟹，听着涛声，吃着腌蟹，转瞬又来了一只奉化芋头，以芋头蘸蓝牌，有火腿味，此间秒，不足为外人道也。　　而今岁在甲午年立冬，群贤聚于京城，由搜狐主办，尊尼获加蓝牌全程赞助的BSET50中国最佳餐厅颁奖晚宴暨“鲜满华夏”在大董开宴。尊尼获加蓝牌酿酒师走遍苏格兰东南西北寻找最合适的原酒调配成如交响乐般华丽的调和威士忌，这次宴席则是邀约中国东南西北四地名厨，四手联弹，用中国本真食材，以川鲁粤淮为曲调，以创新为元素，现场在餐桌上弹奏一曲中餐与蓝牌的交响乐。犹如华山论剑，在中国的宴会史上，也将有浓重一笔。　　中国珍稀食材与苏格兰威士忌，这两个貌似遥远的物件，在舌尖相遇，通过味觉牵连，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。经过长达两年的和谐相处，我们能体会到的是：舌尖无国界，爱情不分年龄、种族、地域、文化，一见钟情之后，便是两厢厮守。中餐变化万千的食材与威士忌百转千回的口感相得益彰，无论是火爆的雅致的清爽的豪迈的，总能从味蕾上寻找到契合的共鸣。　　中餐之美，在于其丰富，手工与技艺，传承着中国智慧。威士忌之美，亦在于其丰富，同样　　是靠着手工与技艺，展示着巅峰之妙。　　两者之间总会有共振，然而寻找这精妙，总是需要不停上路。在如今的中国，每一个城市的建筑可能会千篇一律，传统在消弭，文化在趋同，然而一个城市的口感收藏着这个城市最后的秘密。每个地方的食物都带着强烈的本地属性，以管窥豹，从中可见当地的风土与人情，可见当地的物产与习俗。美食有时令属性，逢时按节细细享用，因自然调节而不逾矩。一年有四时，分二十四节气，时令与风俗，成为文化体系中微小的单位，周而复始，成为循环记忆中永恒的部分。蓝牌一系列的寻找美食的活动，深入节气与各地，触摸到中国文化的根脉。　　食物不说谎，如果所有历史都是当代史，那么食物在口口相传之中，在技艺流传里保存着历史的真相。那么威士忌也不夸张，这些炫目的口感，代代相传，存留着雅致与微醺，一点点搭建着通往天堂的阶梯。