这里有乡情更有美味【腊肉煸年糕】

　　 　　前几天收到了朋友邮寄给我的农村手工年糕，真的是很开心！通过美食这个平台让我结识了众多来自全国各地的朋友，同时也让小云时不时的能品尝到来自于各地的美食，为了回报大家的支持，小云只有多多推出各种美食，和大家一起将丰富餐桌的任务进行到底！！！ 　　在重庆和北方人吃饺子过年一样，过“年”不吃腊肉等于没有过年，这年头，生活富裕了，平时鸡鸭鱼肉哪时吃不到？但就是腊肉吃不到！腊肉只有冬天才有，而南方冬天又只有临近春节这一两个月才能烘制腊肉。有人说外面商超里一年四季有的是腊肉卖，何愁过年才能吃？我说市场经济人心趋利，知名品牌都还掺杂使假，谁也难担保商场腊肉是活猪还是死猪肉，更难担保先进高科技的化学配料，比起来，自己烘制的腊肉还是安全可靠些。 　　没到过年前我家是必做腊肉、香肠的、在城市里做腊肉不是很方便，小云家现在做腊肉、香肠都是让农村的亲戚做好烟熏完给我们拿过来，猪肉也是亲戚自家养的大肥猪，味道绝对的巴适~！！有朋友还问小云买腊肉，在这里小云要抱歉的说一声了，因为家里人少小云做的腊肉不多，明年要是有朋友需要可以提前找我预定，绝对的农村腊肉哦！！！！吃腊肉才算过“年”这是受儿时情结的影响，小的时候，老妈在冬至节气时就开始烘制腊肉，在街边架个火灶，放入松树压枝和风干的橘子皮等，烘制的腊肉特别香，大年三十，老妈在锅里蒸腊肉，整个房间都闻得到香味，特别是腊肉排骨，熏猪头肉更是香沁脾胃。小云写到这里都是猛吞口水...... 　　年糕是我们中国的传统美食，象征金银，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。过年时餐桌上有了这道腊肉煸年糕，寓意：年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。谁能在说现在过年没气氛了？有粉丝说看了小云做的的菜可以解乡愁，在这里小云谢谢朋友们一直以来对我的支持~~有时小云来不及和大家互动，也请大家多多的谅解~~可以给我留言，有时间小云都会一一的回复，你也可以加入我的美食群，这样能和更多的美食爱好者们一起探讨美食~聊聊生活~~认识更多的朋友哦~~ 　　唠叨了半天还是上菜吧~~~~ 　　 　　 　　 　　材料：烟熏腊肉一块，手工年糕，蒜苗 　　配料：盐，生抽，老姜，小米辣椒 　　 　　1.蒜苗洗净切成段 　　2.煮熟的烟熏腊肉切片 　　3.手工年糕切片，煮锅加水，大火烧开，加少许盐、几点植物油，下年糕烫煮两分钟，捞起沥干水分 　　4.老姜切成末，小米辣椒2个切成段 　　5.锅烧热以后，下入腊肉片煸炒 　　6.腊肉煸香出油后捞出 　　7.锅里留出煸腊肉的油，放入小米辣椒段和姜末炝香 　　8.加入焯水后的年糕，调入少量的盐和1勺生抽炒均 　　9.加入蒜苗和腊肉，在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘。 　　------------------------------------------------------------------------------------ 　　厨房小贴士： 　　1.年糕也可以小火煎熟在炒，我喜欢软一点的年糕所以煮熟 　　2.盐加与不加，以腊肉的咸淡来调节哦~ 　　 　　 　　 　　订阅小云的搜狐新闻自媒体“扫一扫” 　　 　　你也可以关注小云的微信公众号：a272989837 　　 　　微信二维码