民以食为天,在潮汕演绎得更加精细,大街小巷遍布的都是美食档。从清晨四五点的早餐档到凌晨三四点的夜宵档,潮汕的美食是全天候的,各有各的精彩。哪怕是早餐,白糜杂咸、菜汤、面汤、粿条汤与肠粉……花式繁多,琳琅满目。除了传统的白糜之外,我们还喜欢一清早到市场,买点猪肉、猪血或猪腹内,与青菜同煮,喝上一碗靓汤水再开始忙活的一天。其中最为经典的搭配莫过于西洋菜与猪血汤。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,补血,可抑制结石,解毒。西洋菜则具有清燥润肺的功效。 【食材】西洋菜250g、猪血100g、猪肉50g、盐适量 【做法】
1、西洋菜洗净。 2、猪血洗净,切块。 3、猪肉洗净,剁成肉糜。
4、煮开水,下西洋菜。 5、煮至西洋菜断生,即捞起放入碗中。 6、原锅下猪肉糜。
7、下猪血。 8、煮至猪血浮至水面。 9、加盐调味,熄火即可食用。 【小五食记】 这道汤本来是很好的养生快手汤,既可清热排骨,又可补血。但怕现在的猪血处理得不干净,只能偶尔尝之,而且猪血最好到相熟的摊档购买,确保质量。