春饼的做法,春饼的家常做法

　　天气虽然寒冷，但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了，吃春饼讨个好彩头，祝朋友们健康快乐。 立春俗称打春，系农历正月节，有时也在腊月。“春打六九头”，立春在大寒后15天，约在公历的2月4日。此日起，气温渐趋回升，春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望，历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外，还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。 所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。 　　主料 　　面粉(500克) 　　调料 　　水发木耳(适量)茼蒿杆(适量)胡萝卜(适量)绿豆芽(适量)榨菜丝(适量)精盐(适量)香油(适量) 　　厨具 　　平底锅 　　 　　1 　　用开水烫面，水一定要滚开。 　　 　　2 　　把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。 　　 　　3 　　把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。 　　 　　4 　　利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。 　　 　　5 　　锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。 　　 　　6 　　放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。 　　 　　7 　　根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。 　　 　　8 　　最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。 　　 　　9 　　把炒好的配菜装盘，备用。 　　 　　10 　　烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。 　　 　　11 　　把面剂子按扁，抹上香油。 　　 　　12 　　在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。 　　 　　13 　　把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。 　　 　　14 　　用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。 　　 　　15 　　把面剂子擀成薄薄的饼。 　　 　　16 　　把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。 　　 　　17 　　烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。 　　 　　18 　　把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。 　　 　　19 　　把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。 　　 　　20 　　吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。 　　小窍门： 　　小提示： 　　1、烫面的水一定要滚开。 　　2、烙饼要用小火。 　　3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。 　　学习烹饪色香味俱全的特色美食，请关注微信号：bajie9188，很多明星都偷偷进去看，不信你也进去看看！