现今在外就餐又要担心地沟油添加剂,还要担心假冒肉品的风险,还不如自己在家做火锅,方便快捷又安心,只要选料得当,味道比火锅店还更加好呢!
第一步:制作锅底汤。说起锅底汤,各地差异很大,有清水的,也有加入底料的,当然最好的,是牛棒骨炖成的,炖好后开涮前,可以先喝上几碗骨汤暖暖身子,润润肠胃,再开始吃肉吃菜,既舒服、又营养。 【福利】关注微信,回复:5566,免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号:mscp11 原料:科尔沁棒骨段,少许牛奶 步骤: 1、科尔沁棒骨段,洗净
2、冷水下锅,高压锅炖上15分钟。
3、炖好的骨汤,可以加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。实际上,此时的骨汤就是上好的锅底汤。
4、加入火锅底料。
5、放入葱段、姜片,就可以了。
第二步:制作蘸料。利用高压锅炖骨汤的时间,可以制作蘸料。 备料:芝麻酱,花生酱,绵白糖,盐、豆腐乳,花椒油,韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等 1、调制蘸料的“二八法则”:80%芝麻酱+20%花生酱,再加少许绵白糖,加入温水,慢慢化开,顺时针搅拌。
2、再放入豆腐乳和腐乳汁,少量盐,半匙醋(解腻),少量花椒油和香油(使得麻酱味更醇香),还可以放入蚝油、鸡精,继续顺时针搅拌,直到没有太大颗粒。最后,依据个人喜好,加入韭菜花、葱花、香菜等。
第三步:备餐开吃 锅底和蘸料做好后,就可以备餐吃火锅了。最简单的,就是买点牛羊肉刨片,几把青菜,一把面条,就可以美美吃一顿了。不过,如果想吃得丰富,或者待客,那就要大大地准备一番了。 备料:肉类-科尔沁肥牛刨片,羊肉刨片; 蔬菜-生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等; 丸类-牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。 主食-手擀面(或挂面)等
2、开吃!
自制火锅小贴士: 1.如何选购放心的火锅底料? 在 购买火锅底料时,应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别 硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面20-30℃就完全融化了,而石蜡一般在50-70℃才能融化。 2.如何鉴别优质刨片? 1、选择正规渠道(大型商超、卖场等)售卖的正规产品或品牌产品,如科尔沁肥牛刨片系列。 2、色泽鲜艳、脂肪分布均匀、吃起来不碎的方为上品。 下面结合
图片教你辨别真假羊肉! 假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白的,红是红的,一块一块的;真羊肉的百肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
假羊肉片解冻后红肉和白肉分离,断开的很整齐。
真羊肉片则是自然连接,即使断开也是藕断丝连,很自然。
3.吃火锅下食物的正确顺序? 火锅的正确吃法是先放蔬菜,然后下主食,最后再下肉类,这样主食中的淀粉可以减轻嘌呤对身体的伤害。但是现实中我们一般都是蔬菜、肉类、主食一起吃,这样混合着吃也是可以的。 4.煮火锅的火候如何控制? 一 些食材中有寄生虫,如果不煮熟很容易被寄生虫伤害,引起健康隐患,尤其是牛蛙等食物中,那么该怎么办呢?吃这些食物的时候,根据食物的薄厚程度来决定煮的 时间,薄的时间短一点,厚的煮的时间长一点,比如牛百叶,很多人认为煮5分钟比较好,但是有时候会发现变老了,这就是食物的薄厚大小就不同,大家要根据实 际情况来决定。 【微信】欢迎加小编微信号:mscp11(免费送礼物哦),每天与您分享更多精彩内容。 【福利】关注微信,回复:5566,免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号:mscp11