【年夜菜】枣花馒头--春节必备的面食

　　 　　 　　枣花馒头是小时候家里过年必备的花样馒头， 　　那时候一到过小年的时候， 　　家家户户忙着蒸各种各样的馒头、枣花， 　　虽说现在大都是采购酒店或饭店的春节面食， 　　但还是怀念儿时蒸馒头的场景， 　　更愿意自己动手做各种各样的面食， 　　体会其中的乐趣； 　　 　　枣花馒头 　　材料：中粉500克，清水250克，耐低糖干酵母一勺，红枣适量 　　做法： 　　1、面盆里放一点水，放入酵母泡一会，夏天就不需要这样；放入面粉； 　　 　　2、揉成面团，无需揉光滑；盖上盖子放温暖的地方发酵； 　　3、大约一个半小时，面团发酵基本到位，拉开面团有蜂窝状； 　　 　　4、红枣提前浸泡，洗净擦干水分再用； 　　 　　5、取出面团放案板上使劲揉，揉成非常光滑的面团；?面团盖上保鲜膜醒发十分钟左右；揉面的方法请移步：白馒头攻略 　　 　　6、面团切成长条，搓至光滑； 　　 　　7、长条中间夹一个枣，两边对折各夹一个；用筷子在中间夹一下，就成了枣花； 　　 　　8、5个枣的面团，面团要搓的长一点，一样夹上枣；用筷子在中间使劲一夹，就成了5枣的枣花馒头； 　　 　　9、馒头下面垫上玉米皮，放蒸锅里进行醒发，大约15分钟左右；?醒发的时间根据室温确定；（蒸锅下面是凉水) 　　 　　10、醒发后，凉水上锅，小火开始，冒气后转中火，蒸15分钟即可； 　　 　　11、蒸好的枣花馒头拾到盖垫上放凉。 　　 　　 　　啰嗦： 　　1、枣花馒头和面的水量要根据面粉的吸水性，以及手感来增减；面团比白馒头的面团要软一点，根据面团的软硬程度确定是否揉进干面粉（戗面）； 　　2、枣需要提前泡一下，洗净擦干水分再用；?枣不要用太大的； 　　3、室内干燥，面团务必盖保鲜膜，表面起皱会影响美观； 　　4、一个枣花面团需要多大，从没有称量过，完全凭手感，可大可小；