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#九州筵席#筵席桌上少不了的——腐乳烧肉
2015-02-06 22:41 来源：网络转载 作者：未知 阅读：103次 我要评论
红烧肉是很多家庭宴席上的首选菜肴，寓意吉祥如意，来年红红火火。虽对厨房新手来说，红烧肉做起来有一点点难度。我这次是选了腐乳红烧的做法，对红烧肉的做法进行改良，难度大大降低。这也是姐姐前几年口授的一道菜谱，有幸一试，果真很棒。向大家极力推荐。除了做团圆菜，平时家常菜下饭，也未尝不可，做起来简单呀。 步骤： 食材：五花肉400g 调味：腐乳100g，葱1段，姜4片，蒜4瓣，老抽1茶匙 做法： 1、五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用； 2、锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油； 3、倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖； 4、约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。 
小贴士： 1、放入五花肉后，小火煸炒，可将肉中的肥油煸出，致使最后五花肉的口感没有那么腻； 2、我用的是海汇寺的腐乳，色泽没有那么红艳，所以又加了老抽提色，用王致和的红腐乳，就不需要再加老抽了； 3、腐乳有足够的咸度，所以无需再加盐。 
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