【爱烘焙】黑麦牛奶面包&巨蛋三明治

　　 　　 　　黑麦含有较丰富的膳食纤维， 　　在烘焙当中应用较为广泛， 　　大部分会用来制作欧式面包， 　　也可用在甜面包或土司中， 　　让面包更有咀嚼的劲头， 　　一个8寸的圆模面包， 　　借机做成了巨蛋三明治； 　　 　　黑麦牛奶面包 　　材料：高粉250克，黑麦粉50克，牛奶210克，细砂糖20克，盐2克，即发干酵母3克，无盐黄油20克，蛋液少许 　　成品：Pan八寸圆模一个 　　烤箱：中下层，180度，28分钟左右 　　做法： 　　1--2、后油发，打至面团拉出薄膜； 　　3、收圆入盆发酵； 　　4、面团发至二倍大； 　　5、取出面团，按压排气，做二次三折叠，盖保鲜膜醒发30分钟； 　　6、醒发后的面团再次按压排气，收圆，中间醒发15分钟； 　　7、醒发后的面团压扁，比模具稍小一点； 　　8--9、面团放入模具中，面团表面喷水，盖保鲜膜，模具上面压一重物，我压一圆菜板，避免面团二发走形； 　　10、二发后的面团表面刷蛋液； 　　11、用利刀在面团表面纵横划上刀痕； 　　12、放入预热好的烤箱中，中下层，180度，28分钟； 　　 　　13、到时取出，倒扣模具，面包直接就倒出来，脱模真是省事，面包放烤架放凉； 　　 　　黑麦牛奶面包如何吃，最简单的就是掰着吃，也可以做成巨蛋三明治： 　　 　　 　　三明治的材料随意，手边有什么就放什么，完全根据自己的喜好添加； 　　1、圆面包用刀分割成三层，准备火腿、鸡蛋、奶酪、番茄沙司； 　　 　　2、夹什么、分几层，根据自己的喜好，全部放好后，一个巨蛋三明治做成了，吃的时候要切块。