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【年夜菜】海参芙蓉蛋羹
2015-02-06 22:43 来源：网络转载 作者：未知 阅读：203次 我要评论
材料：鸡蛋一粒 泡发海参70克左右 辅料：葱 蒜 姜各少许 调料：蚝油 酱油 糖 做法： 1、鸡蛋加少许盐，加入1.5倍的纯净水打发 2、然后过滤掉表面泡沫（这一步可以让蒸好的蛋羹嫩滑无气泡眼） 3、盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸5-7分钟左右 4、蒸的时候可以将葱切颗粒，蒜和姜剁成末，蚝油和酱油以及糖加入少许的水搅拌均匀待用 5、热锅冷油爆香葱白和姜蒜蓉 6、倒入蚝油汁，将海参放入 7、烧开，转中小火收汁，浇在蒸好的蛋羹上就成 
舞语： 蛋液过滤可以防止蒸好的蛋羹有气眼 蛋液和水的比例按照1:1.5的比较适合 
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