品食 | 奶油白酒青口

由去年開始惦記著的青口，拖到了今年。終於在早兩天去買好了材料，根據之前在紐約吃過還留下的記憶，外加參考過一些別的食譜，最終根據自己口味配出了一個方子。打算做一個奶油白酒青口。最初材料如下，因為是第一次試做，在烹飪期間根據口味有了增減。方子有所更改。所以取食材多少並無詳細記錄。可根據個人口味再作調整。 　　 　　材料： 　　青口 　　口蘑 　　聖女茄 　　蒜頭 　　牛奶 　　香葉 　　生粉 　　奶油 　　白葡萄酒 　　黃油 　　檸檬汁 　　黑胡椒 　　鹽 　　新鮮歐芹 　　 　　步驟： 　　1，先把蒜頭切碎粒，聖女茄一分四，口蘑切片，清洗青口。 　　2，開鍋下黃油，放蒜粒爆香。 　　3，倒奶油和牛奶攪勻。 　　4，倒白葡萄酒攪勻。 　　5，加少量涼水和生粉攪勻，倒入鍋中。 　　6，加香料，檸檬汁，鹽和黑胡椒。 　　7，下口蘑，煮約1分鐘。 　　8，下聖女茄，煮至變軟。 　　9，最後下青口，煮至殼張開便可。 　　10，上碟擺盤。 　　 　　廚師小提醒： 　　1，清潔青口時，記得要用刷子把殼刷干淨，並把殼上的鬚鬚都拔掉。 　　2，如想奶味更為香濃，可選擇不放聖女茄，最後成色會為奶白色。 　　3，如果一開始覺得酒味太重，只要稍加時間烹煮，酒味便會揮發，不必擔心。 　　4，最好食用新鮮歐芹（parsley）並切碎放入，混合香料是最後之選。 　　5，此菜醬汁是為精華，建議配上法包沾點，甚為美味。 　　--------------------------------------------------------------- 　　以上為我微信公眾號二維碼，或可搜微信公眾號：yumyumkitchen 　　歡迎添加關注，隨時互動。