舌尖上的圣诞节

圣诞节虽然是个西方节日，但是对于吃货们而言，一切节日都是不可错过的美食理由！糖果蛋糕烤鸡红酒姜饼屋圣诞树……少年们妹纸们统统收走吧！（BY polarisblue） 　　 　　【圣诞小熊版心太软】（BY 蔻蔻的甜与蜜） 　　用料： 　　黑巧克力200克，（可可脂含量不应低于60%) 　　黄油150克 　　蛋黄3枚 　　低筋面粉50克 　　草苺10-12只 　　淡奶油150克 　　全蛋3枚 　　糖粉20克（打发淡奶油用） 　　做法： 　　1、黄油隔热水融化成液态； 　　2、利用黄油的温度（约在40度左右），加入巧克力碎； 　　3、轻缓搅至巧克力融化，并与黄油很好的融合在一起，保持盆内温度在30度左右，使巧克力液不至凝固； 　　4、另取一料理盆，打入全蛋及蛋黄（全蛋以外还要另外三个蛋黄）； 　　5、鸡蛋盆中加入糖份； 　　6、用电动打蛋器中速速打至糖份融化，蛋液经打发后变成乳白色，体积膨胀两倍以上。打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下，在盆中短时间堆出缎带纹并很快消失； 　　7、先倒一半打发蛋糊至保温的巧克力糊中，用手动打蛋器略拌匀； 　　8、再将剩下的蛋糊倒入继续拌均匀； 　　9、倒入提前筛过两遍的低筋面粉，用手动打蛋器兜底捞着拌匀。没有白色面粉颗粒出现即可，不要过度搅拌； 　　10、将巧克力糊装至烤杯中至七分满。烤箱提前10分钟200度预热后，将烤盘放在中层烤8分钟。或180度烤12分钟后取出待凉透； 　　11、淡奶油加入糖粉打至干性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开； 　　12、在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当作圣诞帽子。草苺尖处再挤个奶油小点。最后撒上糖粉代表雪花即可。 　　 　　【盐焗枫糖烤鸡】（BY 紫色透明） 　　其实烤鸡做起来一点也不复杂，只要腌制入味的准备工作做完善了，您就请好等着美味出炉吧。腌制鸡肉的料汁可以根据自家情况自由组合，可以是油盐酱混合的浓郁腌料，如果怕麻烦也可以是不同风味的市售腌料粉。我这次尝试了盐焗腌料粉和枫糖酱油刷表面的组合。鸡肚子里面装的是果香浓郁的水果填充，不仅可以去腥还可以增香。出品后的味道，啧啧啧....就一个字，香啊。 　　用料： 　　三黄鸡1只（约1000g） 　　枫糖2汤匙（30ml） 　　橙子2个 　　苹果1个 　　盐焗鸡料1包 　　生抽1汤匙（15ml） 　　黄油1小块 　　白砂糖2汤匙（30g） 　　做法： 　　1、光鸡一只，切掉鸡脖子、鸡脚和鸡屁股。橙子1个切成瓣，塞入鸡肚子里面； 　　2、塞好后，用棉线缝合。我用竹签一头栓了一根棉线，把竹签插进鸡皮，带出棉线的方法缝合的。其实如果不那么讲究的话，用牙签封死即可； 　　3、盐焗鸡调味粉，在网店上可以买到。因为里面含有盐了，所以直接涂抹鸡身即可。当然如果你喜欢也可以换成其他风味的调味粉； 　　4、擦干鸡身内外的水分，把调味粉里外涂抹均匀。放入保鲜袋内，入冰箱冷藏腌制一晚； 　　5、黄油放入小锅内加热融化； 　　6、半个苹果和1个橙子去皮切块入锅，加白砂糖小火略煮； 　　7、带煮水果变软，出汁后，中火收干汁水备用； 　　8、把腌制好的鸡从冰箱内取出，拆开棉线，取出鸡肚子里面的橙子，改塞煮好的水果； 　　9、塞满后用牙签封口，也可以用棉线缝死； 　　10、把鸡用烤叉穿好，并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸，避免烤制的时候此处水分流失发干； 　　11、烤箱预热220度，放入烤叉，底部垫一个烤盘，接住滴落的油脂； 　　12、热风转炉烘烤1个小时左右，期间每隔15-20分钟可用刷子，在鸡身表面刷枫糖酱油汁（枫糖+酱油）增香增色。 　　小贴士： 　　1、鸡肚子里面也可以塞其他东西，可以塞米饭，也可以塞大蒜，喜欢果香的话就塞苹果、橙子、柠檬之类的吧； 　　2、腌鸡用的橙子，避免浪费，可以把取出来的橙子略挤汁，把橙汁留在鸡肚中； 　　3、烤制时间跟烤箱和鸡大小都有关系，判断是否烤熟，可用牙签，在鸡腿处扎一下，如果流出来的是血水，就是没有熟，如果是清澈的液体便是熟了； 　　4、如果对外表颜色没什么要求的，也可以直接涂抹枫糖，无需加酱油上色； 　　5、如果烤箱没有转叉，不能转炉烧烤，也可以把鸡放在烤盘中，就是烤制期间需要给鸡翻个身； 　　6、建议削2个土豆，切成滚刀块，用油把土豆煎出硬壳，然后放在底部烤盘上，这样滴落的油脂可以继续烤土豆，此法还可以避免油脂直接滴落烤盘生烟的问题。 　　 　　【树根蛋糕】（BY 子瑜妈妈） 　　法国人天性浪漫，连美食的起源也浪漫过人：从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此，树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。 　　用料: 　　巧克力酱50g 　　面粉70g 　　白砂糖40g 　　鸡蛋6个 　　色拉油30g 　　牛奶30g 　　盐0.5g 　　白醋几滴 　　做法: 　　1、6个洋鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离到两个无水的干净大盆中，蛋黄中加入20克白砂糖搅打； 　　2、打匀后加入30克色拉油，再次打匀后加入30克牛奶，再次打匀后加入50克巧克力酱搅拌； 　　3、再次打匀后加入70克干面粉，用刮刀切拌均匀，放置一边备用； 　　4、蛋白糊：蛋白中加入0.5克盐和几抵白醋.低速打至粗泡状态,加入20克白砂糖继续打;打到细腻的泡沫状态时,再加入20克白砂糖,转高速打,打到可以拉出弯勾状态(湿性发泡),停止； 　　5、将蛋白糊和蛋黄糊倒在一个盆里,用橡皮刮刀切拌均匀;不可以转圈搅拌哦； 　　6、将混合好的面糊,倒入铺有锡纸的烤盘中.用刮刀刮平,然后将烤盘子提起,放下,在桌面上震几次,冒出气泡； 　　7、将烤盘放入预热好的烤箱(180度,上下火,中层,15分钟左右).烤箱温度和时间仅供参考； 　　8、烤好后从烤箱中取出,倒扣在烤架上,晾凉;撕去锡纸； 　　9、将奶油打发;将完全冷怯的蛋糕片放在案板上,铺上一层奶油,然后卷起来,收口朝下放置； 　　10、用刀斜切一块下来,放在蛋糕卷边上,当做树干的枝干； 　　11、将奶油涂满整个蛋糕卷外部;然后刮平整,再然后用叉子在奶油表面拉出树干纹理.再装饰上些巧克力小人,圣诞树等.树根蛋糕就做好啦！ 　　 　　【日式抹茶白豆沙圣诞树】（BY ctlin） 　　用料： 　　低筋面粉120克 　　抹茶粉5克 　　白豆沙适量 　　砂糖40克 　　水20克 　　葵花籽油35克 　　做法： 　　1、砂糖，水和葵花籽油充分搅拌到砂糖完全融化为止； 　　2、面粉和抹茶粉过筛： 　　3、将（2）倒入（1）里，揉成团，用保鲜膜包起来，休息15分钟； 　　4、将面团擀平到3-5毫米厚，用饼干模型压出不同大小的星型； 　　5、170度，烤6-12分钟； 　　6、将白豆沙擀平，用饼干模型压出不同大小的星型； 　　7、最后将（4）和（6）组合起来。 　　 　　【圣诞姜饼】（BY 飞雪无霜） 　　圣诞节不管对成人，还是对小孩子都是值得期待的日子。小朋友们呢，可以在这一天期待会有什么特别的礼物。大人们呢，可以在这一天去逛逛商场超市，给自己买个喜欢的东东。而对于喜欢烘焙的人来说，这一天，和小朋友们一起做喜欢的各种小卡通饼干，再装饰一下。这个节日过得也是快乐无比啊。 　　份量:30块左右 　　用料1 ： 　　面粉200克 　　白糖30克 　　蜂蜜30克 　　黄油40克 　　水30克 　　肉桂粉4克 　　姜黄粉1克 　　鸡蛋25克 　　用料2 (蛋白霜)： 　　蛋白20克 　　糖霜120克 　　醋两滴 　　色素少许，各种颜色 　　做法： 　　1、水，蜂蜜，白糖放入容器中搅拌均匀； 　　2、肉桂粉，姜黄粉，面粉混合均匀过筛； 　　3、图1中加入粉再加入姜饼原料中的其他材料； 　　4、混合成一个面团，盖盖放三十分钟； 　　5、将面团用擀面棍擀成0.4厘米的薄片。静置30分钟防止饼干回缩，并用饼干模压出各种形状。擀成薄片的时候为了怕粘，可以上面放一块保鲜膜再用擀面棍来擀，便于操作； 　　6、压好的饼干放在烤盘上，烤箱175度预热，中层，烤18分钟左右； 　　7、蛋白20克，糖霜120克用电动打蛋器打至要滴不滴的状态。然后倒入两滴白醋； 　　8、装饰饼干的时候，准备几个裱花袋。先将蛋白糖霜取一部份放入裱花袋中。然后分别加不同的色素，再把裱花袋剪个小洞。洞小点，不要大。然后开始挤。挤好，再用卡通糖装饰。装饰饼干的时候，注意糖霜不能太稠，如果比图7更稠，那么即不容易挤出，而且挤出来也不会平整。也不要比图7太稀。直接滴滴哒哒就往下掉的糖霜，挤出来太稀，也不容易凝固。 　　小贴士： 　　1、饼皮以刚好能够成团为标准。放一会儿更容易操作； 　　2、要想擀出工整的饼皮，可以找一个保鲜袋，然后用擀面棍在上面擀，非常容易； 　　3、糖霜就是将蛋白和糖粉一起倒入容器中搅打即可。如果发现稀了就加糖粉，如果发现稠了就加白醋。 　　 　　【圣诞热红酒】（BY 蔻蔻的甜与蜜） 　　Gluehwein是加热了的红酒，除了一般红酒的成分外，更增添了不同的风味，比如加入肉桂、蜂蜜、柠檬，以及水果等，令口味变化更多，人们在圣诞夜做完子夜弥撒后，也会马上喝一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身，是个非常好喝保健的饮料，全家人都适合喝。 　　用料： 　　蔓越苺干 　　红酒150ml 　　肉桂棒1支 　　丁香10粒 　　柠檬皮1/2个 　　蜂蜜25g 　　做法： 　　1、将柠檬黄色的表皮部分薄薄的削下来，不要带白皮果皮，否则味道会发苦。再切一点柠檬果肉和肉桂棒、丁香、蔓越苺一起备用； 　　2、红酒、肉桂、丁香、柠檬皮和果肉放入煮锅，用小火煮热后立即关火，加入蜂蜜调味即可倒入杯中，趁热饮用。 　　小贴士： 　　1、不必选用过于高档的红酒。家中喝不完的利用起来就不错； 　　2、煮红酒时需用小火，避免让红酒剧烈沸腾造成香气挥发； 　　3、除了丁香和肉桂棒，可以用杏子干、金桔等酸甜味的风干水果代替蔓苺，也可以用橙子代替柠檬。 　　—————————— 　　* 点击右上角分享到朋友圈； 　　* 订阅我们：搜索「下厨房」或xiachufang； 　　* 登录下厨房APP和网站，分享你的美食； 　　* 收藏菜单全文，点击 “阅读原文” 试试。