【过新年】冬季润肺甜品：川贝银耳炖雪梨

北方的冬天是寒冷的，与南方冬天的潮湿和冷截然不同，干燥、大风、冷、白雪皑皑是北方冬天最迷人的写照。冬，是一年中最后的一个季节，在人们的赞美诗中，春有生机、夏有情、秋有果，却偏偏少了冬这个让人又爱又怕的季节。在我的心中对冬天有着一种莫名的情感，白雪皑皑的冬日它是圣洁的；寒风肆孽的冬它是萧条严厉的；冬日的暖阳就像刚刚睡醒的孩子伸展着懒腰，撒娇似得挑逗着寒冷中的温暖；无论何时在冬日推开北方人家的门都会有一股暖流窜进心房，就像是印象画派的一种画风。 　　 　　冬天是休养生息的时间，没有了春夏秋的劳作之苦，也少了很多的蚊虫和病毒的滋扰，人们享受着一年丰收的喜悦和劳动所得。食物是人类最好的补品，五谷杂粮、生鲜美馔为人们提供身体必须的营养。传统中医学冬季滋补以平补为主，进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系，结合冬季的干燥、寒冷的特点平衡膳食。 　　如今的冬天与传统有所不同，冬天更加干燥，温度也比前些年暖和了几分，再加上北方的冬天雾霾也影响着人们的生活。一道润肺、去火、防霾的滋补汤就显得必要了很多。 　　川贝银耳炖雪梨，听名字感觉有点复杂，其实做起来风场的简单，雪梨、川贝、银耳、枸杞、冰糖（蜂蜜也可以），就是这简单的食材做一道滋补的汤。说起用冰糖还是蜂蜜，我认为有什么用什么就可以了，没有必要太苛求。冰糖做出的汤颜色比较漂亮，蜂蜜会显得颜色比较深。有时候会用一种陕西安康地区农家自制的蜂蜜，每年的冬天收一次蜂蜜，蜜蜂在过去的一年时间里采着各种花，酿成了一种颜色比较深，但是没有市场上那么甜的蜜。 　　 　　原料：雪梨一个，川贝5克，干银耳20克，冰糖50克，枸杞5-10粒。 　　 　　 　　 　　制作：1、把银耳放到水中，泡发，切碎放到汤锅中； 　　 　　 　　2、把川贝、枸杞洗干净，和冰糖一起放到汤锅中； 　　 　　 　　3、雪梨切成小块，如果不喜欢带皮的雪梨可以去皮，但是煮汤的时候一定要把雪梨皮一起放的锅中，雪梨皮的营养价值和滋补作用可不能小看；把切好的雪梨也放到汤锅中； 　　 　　4、在汤锅中进入2-3升水，上火加热大火烧开，去掉浮沫，改小火煲20-30分钟即可。 　　 　　川贝：清热化痰、润肺止咳、开郁散结。 　　银耳：有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效， 　　冰糖：具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 　　枸杞：主治滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，血虚萎黄，目昏不明。 　　 　　雪梨：梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。 现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。 　　蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。 　　 　　川贝银耳炖雪梨，颜色鲜艳，汤略带胶质感，味道清甜。可以晾冷了再喝，也可以热饮，如果加了蜂蜜最好是温凉的时候再喝，在民间流传着蜂蜜热饮上火，凉饮去火的说法。