“蒸”的可以有：冬日蒸菜健康菜谱集

蒸菜健康吃法，“蒸”的可以有。蒸菜是利用水蒸气加热蒸熟食物的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。作为冬日菜品，吃蒸菜也可以吃的很健康，少油，水蒸，味道还很赞哦！ 　　蒸菜一：粉蒸肉 　　 　　原料：猪五花肉（500g）、大米（500g）、圆糯米（250g） 　　辅料：腐乳汁（30ml）、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉（1g）、姜（30g）、香油（15ml）、花椒（5g）、八角（10g）、桂皮（10g）、香菜（1g）、白酒（30ml） 　　做法步骤：1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。 　　2、切成略厚一点大片。 　　3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀，腌1小时。 　　4、准备大米和圆糯米（江米）按2：1比例。 　　5、加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至米变金黄。 　　6、盛出后放凉。 　　7、分几次放在料理机里打成粉。 　　8、再混合在一起拌匀。 　　9、腌好的肉粘满米粉码在碗中。 　　10、大火蒸半小时即可出锅。 　　小贴士： 　　1、有腐乳汁和生抽就不用放盐了，已经够咸味了。 　　2、米粉可以多做一点，放在密封的容器中，可以保存三个月以上。 　　蒸菜二：清蒸黄花鱼 　　 　　原料、辅料：黄花鱼、葱、姜、干红尖椒、香菜、盐、料酒、米醋、味极鲜酱油、白糖、花生油。 　　做法步骤：1、黄花鱼去内脏，清净。葱切段，姜切成片。 　　2、将鱼身两面打斜刀。 　　3、鱼加入盐抹匀，鱼肚中塞入葱、姜腌制1小时。 　　4、将鱼摆在一双筷子上面，蒸锅添水烧开，放入鱼盘中火蒸10分钟即可。 　　5、在蒸鱼期间做调味汁，取一碗加入四勺酱油、一勺半米醋、一小勺白糖搅匀。 　　6、干红尖椒用剪刀剪成丝，姜葱切成丝，香菜切段备用。 　　7、炒锅烧热，加入少量的花生油烧热，倒入调味汁烧开。 　　8、将蒸鱼取出，鱼身上放上葱姜、尖椒丝和香菜段，然后浇上烧开的调味汁即可。 　　小贴士： 　　1、做清蒸鱼要选用活鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。 　　2、提前用料酒盐等腌制一下，鱼没有腥味。 　　3、清蒸鱼要烧开水后，再将鱼入锅，蒸鱼时间不要过长，时间过长鱼肉容易老，根据鱼的大小，10分钟左右即可。 　　4、蒸好的鱼也可不换盘，将蒸好的汤汁倒掉，抽出筷子即可。调味汁可根据家人喜好添加。 　　蒸菜三：小米蒸瘦肉 　　 　　原料：梅花肉300克，小米50克 　　辅料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺 　　做法步骤：1、把小米冲洗干净 　　2、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20--30分钟 　　3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状 　　4、老姜切成末 　　5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时 　　6、再把小米加入与肉一起拌均 　　7、入蒸锅蒸1小时 　　8、蒸熟的肉非常鲜嫩，小米软糯 　　小贴士： 　　1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里 　　2、小米不宜浸泡太久，以免营养流失 　　3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的时候会很干。 　　蒸菜四：蒸蒸日上 　　 　　原料：茄子5个、土豆300g、南瓜300g 　　辅料：香油适量、盐适量、芝麻酱10g、农家酱适量、尖椒10g、虾皮5g、十三香3g 　　做法步骤：1、茄子洗净，小土豆去皮，南瓜切块 　　2、鸡蛋搅匀放葱花 　　3、尖椒切末放碗里 　　4、再放东北农家酱 　　5、加十三香和香油搅匀 　　6、放入蒸锅里 　　7、芝麻酱用温水澥开 　　8、蒜和虾皮放点盐捣碎 　　9、放调好的芝麻酱里 　　10、再放点酱油.香油和味精 　　11、蒸约十五分钟装盘即可 　　小贴士： 　　1、鸡蛋酱还可以用炒制的；2、捣蒜泥时加点盐，捣出来的蒜泥会很细腻；3、芝麻酱用温水澥开会很香浓 　　蒸菜五：香芋蒸仔排 　　 　　原料：香芋、仔排各适量。 　　辅料：味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量。 　　做法步骤：1、先把香芋改刀成凌形块，放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水，拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。 　　2、将仔排砍成小块，用水把肉冲净再沥干水份，放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀，开水入锅大火蒸制1个小时左右。 　　3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘，撒葱花即可上桌。 　　小贴士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排则放在上面，开水入锅大火蒸上1小时左右即可。 　　 　　复制去Google翻译翻译结果