【贺新版】——卷饼

看了舌尖2里的各种饼卷，有山东的大煎饼，潮州的春卷，贵阳的丝娃娃，北京的烤鸭卷饼，浙江的食饼筒，福建的润饼，新加坡的薄饼，从内容到形态，从神到形，饼卷的变化千姿百态，看似食物的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。 　　北京的烤鸭卷饼我是没做过，不过立春的时候经常做春饼吃，春饼也是我的最爱，平时偶尔也做来吃，只不过没有打春那天吃的那么全乎，平时就临时想吃啥就卷啥，其实全国各地不管哪里，我感觉无非饼的薄厚，卷的内容，叫法不同，但是都是卷起来吃，这是统一的嘿嘿，我似乎对卷起来的吃的也情有独钟的，春卷我也是很爱吃的，烤鸭卷饼那就更甭提了，一律都爱呀 ！ 　　今天做这个饼源于他买回来一大块猪头肉，我看有点肥肉，怎么吃能不腻呢？于是想起了卷饼吃吧！加上黄豆酱，小葱段再炒个青椒土豆丝，熬点绿豆粥，一顿丰盛的午餐就问世了，吃的我两是肚圆满满哈哈。 　　 　　吃的时候没觉得，拍出来我一看，感觉我的饼擀的太厚了，下次一定再薄些。要为下一次做找些借口是吧？这次做的仓促，所以炒菜也简单，就一个炒土豆丝，因为下雨懒得去早市了，下次再炒盘韭菜鸡蛋，来个豆芽粉丝，那家伙，跟猪头肉、黄豆酱、小葱段卷在一起吃，我赛，香一溜跟头呀！ 　　 　　 　　今天的饼我是用标准粉烙的，所以颜色不够白，但是烙饼还是标准粉做的好吃，不是那么的筋，然后还软乎，就是颜色不好看罢了。 　　 　　 　　所需食材： 　　主料：标准粉500g 　　辅料：清水320g 猪头肉适量 炒土豆丝适量 黄豆酱适量 小葱段适量 玉米油适量 　　制作过程: 　　1将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。 　　2盖上湿布醒40分钟 　　3醒好的面团搓长条切双数的剂子 　　4每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油 　　5再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上 　　6这时开电源预热电饼,铛然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼 　　7待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内 　　8盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作,这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。 　　 　　9时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。 　　10吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱 　　11放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。 　　12上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。），卷起来开吃吧就。 　　 　　我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。