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【贺新版】巧克力戚风蛋糕
2015-02-06 22:48 来源：网络转载 作者：未知 阅读：226次 我要评论
双11的时候，终于没有忍耐住， 垂涎乐葵的模具好久了， 实在经不住萨瓦林的诱惑， 在双11把萨瓦林领回了家， 拿到手，兴致又少了许多， 磨蹭多日，终究还是试烤了一个， 用了它自带的大师的方子， 蛋糕的成品效果真是非常的好， 但忽略了这模具比金属的传热要快， 底部有点过，味道没得说， 忽略吧。。。。 巧克力戚风蛋糕 蛋黄糊材料：蛋黄7个，细砂糖20克，玉米油60克，牛奶70克，可可粉20克，低粉100克 蛋白霜材料：蛋清7个，细砂糖60克（原方为80克），柠檬汁少许 烤箱：150-160度之间，50-55分钟 做法： 1、蛋清、蛋黄分开； 2-3、细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀； 4、加入玉米油，继续搅打至乳化； 5、加入牛奶，搅匀； 6-7、低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中； 8、蛋黄糊搅拌均匀； 
9-10、蛋清先打出一些泡沫，分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至10中的小尖角； 11-12、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀； 13-14、这次按照大师的方法，蛋白霜分三次加入蛋黄糊中； 15-16、搅匀的面糊感觉有光泽，倒入模具中； 
17、打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；蛋糕在烤箱中开裂； 
脱模实在是太简单，幸亏倒扣在烤架上，模具自己就掉下来，如果像以前倒扣在酒瓶上，那蛋糕会咋样呢。 
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