酸甜小红果,最爱是山楂

山楂，作为水果总是有点儿尴尬。因为就这么吃，经常会觉得太酸啦！！可山楂好有爱啊，圆圆的小红果儿，多喜人。那么，就研发出各种各样的山楂美食吧！加工处理一下，酸酸的山楂就能变成非常棒的美味。(BY Pan小月) 　　 　　【冰糖山楂】（BY 简单好） 　　山楂虽小营养却很全面，它富含维生素B、C、E，还有胡萝卜素、钙以及大量的膳食纤维，消食健胃的功能是最常被利用的，吃了比较油腻的肉类等不好消化的食物后，来几颗山楂，其所含的膳食纤维能促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，促进食物的消化及废物的排出。空口吃酸酸的，沾上冰糖后就是酸里边带着甜了。 　　用料： 　　山楂20颗 　　冰糖100克 　　开水120克 　　冷水 　　不粘布 　　做法： 　　1、山楂洗净控干水份，挖去果蒂，保留果柄； 　　2、冰糖加开水放入深的厚的不锈钢（锅）小盆中； 　　3、开大火，轻轻搅拌至糖溶化。转中火； 　　4、准备不沾油布。或者盘子里抹点油； 　　5、煮到约20分钟左右，糖浆有一层泡泡； 　　6、筷子沾糖浆时，能成滴的挂在筷子头上； 　　7、筷子伸到冷水中，糖快速结晶； 　　8、尝一尝，吃到嘴里脆，不粘牙就转小火； 　　9、拎着山楂果柄在糖浆里转一圈放到不粘布上，放凉装盘。 　　 　　【山楂综合果蔬酱】（BY 烟火间） 　　多种蔬果互相牵引而形成的迷人风采，多层次的口感和滋味，回味无穷呢～ 　　用料： 　　山楂250克 　　苹果1个 　　胡萝卜1根 　　糖150克左右 　　柠檬汁1大勺 　　做法： 　　1、将山楂洗净去蒂、去核；苹果、胡萝卜洗净切块； 　　2、用搅拌机将山楂、苹果和胡萝卜打成果泥； 　　3、将综合蔬果泥放入耐酸的锅中，加糖和柠檬汁煮开，之后用小火慢慢熬煮，需要一点耐心，中间要不时搅拌避免粘锅，一直熬到果酱变得粘稠就可以了。提前将盛果酱的玻璃瓶用开水烫过、晾干，煮好的果酱趁热装入瓶中，倒置放凉后冰箱冷藏保存，记得尽快食用。 　　小贴士： 　　1、用搅拌机将果蔬先打成果泥做出来的果酱是比较细腻的，如果喜欢有颗粒的感觉，可以切成小块直接加糖熬煮； 　　2、糖是一种很好的天然防腐剂，做果蔬酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减，但是最好不要低于水果总量的1/3，糖太少的话不利于果酱的保存； 　　3、在果蔬酱中加入适量的柠檬汁是为了增加果蔬酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳，如果没有也没关系，山楂本身的酸味就足够了； 　　4、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。 　　 　　【山楂水】（BY 0夏天0） 　　我家人都爱山楂，奶奶和爸爸爱它扩张血管，降压，调节血脂及胆固醇含量的功效。我和妈妈爱它酸酸甜甜，助消化，防衰老的功能。 　　山楂好吃，可是不宜多吃，要节制哦。特别孕妇，千万别喝哈~山楂有活血通瘀作用，同时又有收缩子宫功效，所以孕妇最好不要吃。 　　煮一杯鲜红欲滴的山楂水，我家有个小窍门，慢慢往下看哈。 　　用料： 　　山楂 　　冰糖 　　水 　　做法： 　　1、鲜山楂洗干净，切开2瓣去核； 　　2、锅里放水，水烧开放入山楂，煮上5分钟就关火； 　　3、加入冰糖焖上一会，或者过夜，颜色就特别的鲜红好看，山楂肉也不会淡而无味。 　　小贴士： 　　1、喝水吃果肉都很美味； 　　2、水量也不能太多，山楂份量的一倍就差不多了。冷热皆宜。 　　 　　【山楂酒】（BY Pan小月） 　　用料： 　　山楂 　　冰糖 　　酒 　　做法： 　　1、山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净； 　　2、去柄，挖去蒂，充分擦干。也可以不挖蒂； 　　3、处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行； 　　4、放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存； 　　5、山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好； 　　6、35度以上的酒，在常温下即可一年两年的长期保存。如果酒的度数低，在酒的颜色变红之后，建议放冰箱。 　　小贴士： 　　1、泡所有水果酒的方法都是一样的！水果洗净，擦干，一定要擦干哟。加上水果分量1/3或1/2的冰糖。水果和酒的比例，无所谓！我这个是不到一斤的山楂，750毫升的酒。但其实完全凭感觉放也是OK的。水果的比例越高，颜色会越深。可以加入去皮去白色经络的柠檬片，能增添风味。也可以放半根香草豆荚，或者肉桂棒。最后倒入酒，高粱、二锅头、伏特加、朗姆酒、金酒、清酒，什么酒都可以，最好是选择无色透明的粮食酿造的酒。然后就泡着，水果的颜色会逐渐被释放出来，融入酒中，水果颜色变浅，酒的颜色变深； 　　2、有些水果用来泡酒，会产生浑浊和沉淀。这样的酒，最好在泡了一个月之后，把水果取出来，把酒液过滤一遍之后继续保存。度数在35度以下的酒，建议在酒液有颜色了之后，放冰箱保存。 　　3、这个山楂酒，我是把果实的蒂，就是黑色的部分，给挖掉了。由于果肉外露了，会有沉淀。所以我决定一个月之后把山楂捞出来。你要是偷懒的话，也可以不挖，洗干净点，再确保擦干（黑色的蒂里头也尽量用纸巾吸干），直接泡就好，酒会比较清澈。 　　 　　【山楂银耳羹】（BY 烟火间） 　　银耳营养丰富，胶质不输燕窝，价格却要便宜许多，搭配当季的山楂，不仅酸甜可口非常好喝，润燥养颜的效果也很不错。做法超级简单，大家有空来试试吧~ 　　用料： 　　山楂十几粒 　　银耳一大朵 　　冰糖适量 　　做法： 　　1、银耳提前用冷水泡软，撕成小朵； 　　2、山楂洗干净之后去核（用筷子从山楂蒂部向上一捅，很容易将山楂核去除还能保持山楂的完整）； 　　3、银耳和山楂放入锅中，倒入足量冷水大火煮开转小火慢煮约60分钟以上，把银耳和山楂的胶质煮出来（吃银耳润燥可是有诀窍的，烹煮时必须要煮到黏稠，黏液才是润燥养颜的有效成分喔）； 　　4、最后根据自己的口味加冰糖或者砂糖融化就可以了。 　　 　　【糖山楂条】（BY nee小木） 　　用料1： 　　山楂 　　白砂糖 　　水麦芽 　　柠檬汁 　　用料2： 　　自制山楂酱 　　白砂糖 　　做法1 (山楂酱)： 　　1、山楂冲洗干净，盐水浸泡至少30分钟，再冲洗干净之后稍微沥干水分； 　　2、给山楂去核去梗，切成小块； 　　3、混合白砂糖，柠檬汁拌匀，取份量中的一半打成果泥； 　　4、切块的山楂和果泥山楂一起放入锅中，中火慢慢煮，中途添加水麦芽，拌匀； 　　5、煮至果粒软化，稍微冷却之后再放入料理机全部打成果泥状，回锅煮沸即可。 　　做法2： 　　1、将制作好的果酱，均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上，不能太厚，烤箱预热100度，上层烘烤约40分钟，时间可以根据山楂泥的状态调整； 　　2、烤干水分之后取出烤盘，将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透，将大山楂片刻成形状或者直接切成条，滚上白砂糖即可开吃。 　　小贴士： 　　1、所有材料我都没有称量，山楂和白糖的份量按照1：1放（白砂糖可以再多些），水麦芽看情况放就行了； 　　2、柠檬汁为新鲜柠檬中挤出来的汁水； 　　3、如果不想打成果泥也可以直接山楂切小块就开始煮，或者上边第五步省略，一半果泥一半果粒也不错哦。 　　—————————— 　　* 点击右上角分享到朋友圈； 　　* 订阅我们：搜索「下厨房」或xiachufang； 　　* 登录下厨房APP和网站，分享你的美食； 　　* 收藏菜单全文，点击 “阅读原文” 试试。