好吃好做小茶点

漫长的冬日，需要点热量来提升幸福感~最幸福莫过于吃到自己手作的小零食。自己做零食除了真材实料，没有多余的添加剂， 还可以根据个人的喜好增减糖、油的用量，吃起来放心也更合心意。50道下午茶小食做法分享~ 　　 　　【芝麻红薯脆条】（BY 烟火间） 　　今天的这款小脆条中加入了健康的红薯泥，口感香甜酥脆。分享给喜欢DIY简单小零食的朋友，闲时拿来磨磨牙，真心不错！ 　　用料： 　　红薯泥150克 　　低筋面粉150克 　　黄油90克 　　绵白糖50克 　　盐2克 　　表面装饰： 　　蛋黄1个+水1大勺 　　黑、白芝麻适量 　　做法： 　　1、红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用； 　　2、黄油切成小块放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化； 　　3、加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用； 　　4、面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片； 　　5、表面刷上一层蛋黄液，均匀的撒上黑白芝麻，切成长条状； 　　6、整齐的排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉； 　　7、香甜酥脆~ 　　小贴士： 　　1、混合黄油和面粉的时候，利用叉子可以降低因为手的温度而使黄油过度融化； 　　2、擀面团的时候放入保鲜袋或者在表面铺一张保鲜膜，可以防止面团粘黏； 　　3、各家的烤箱火力不同，烘烤时间酌情调整； 　　4、将烤好的脆条留在烤箱中放凉，可以进一步烘干面团内多余的水分 。如果完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用150℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止； 　　5、脆条放凉后要保存在密封罐中，以保持酥脆的口感。 　　 　　【烤薯角】（BY 兔子JadeCw） 　　今天介个烤薯角，非常适合馋嘴大懒人哦~~ 　　用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)： 　　土豆3个，约400g 　　食用油1大勺 　　红椒粉1/2小勺（Paprika） 　　盐1/4小勺 　　黑胡椒约1/4小勺 　　做法： 　　1、土豆刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹； 　　2、装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看着一大勺实际炒菜都不够）； 　　3、倒入红椒粉； 　　4、继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）； 　　5、抓紧袋口，shake shake shake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料； 　　6、倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）。 　　小贴士： 　　1、越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以； 　　2、洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃； 　　3、我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可； 　　4、红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉； 　　5、不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴； 　　6、烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。 　　 　　【家庭版劲爆鸡米花】（BY 寻没） 　　用料： 　　鸡脯肉 　　鸡蛋1个 　　盐 　　五香粉 　　花椒粉 　　姜粉 　　料酒 　　面包渣 　　面粉 　　做法： 　　1、鸡脯肉切小块儿，多小呢，就是一个指关节那么小。这么形容合适么= =！然后加，盐，胡椒粉，五香粉，花椒粉，姜粉，料酒。腌一会儿先； 　　2、鸡蛋1个打散。鸡肉依次蘸/裹面粉，蛋液，面包渣； 　　3、下油锅炸，颜色变了就好了！ 　　小贴士： 　　1、鸡肉很容易熟，吃的时候推荐蘸番茄酱； 　　2、超市应该能买到这种专门裹的粉。没有的话也不要紧，比如我就是用那种烤得很干的那种面包片，用擀杖弄碎的，或者法国的棍子面包干了以后也可以。要是想吃辣味儿的，可以腌的时候就加辣椒粉啊，也可以做其他味道的，发挥吧！ 　　 　　【山楂果酱山楂糕】（BY 芹意） 　　在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。再多加热一下，让果胶浓度再高一些，那就是山楂糕了！ 　　明白了这个道理，不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱和山楂糕，所做的只是控制加热的时间和浓稠度而已。 　　用料： 　　山楂600g 　　白砂糖300g 　　冰糖300g 　　鲜榨柠檬汁1/3个量 　　做法： 　　1、山楂洗净，切开成两半； 　　2、入锅，加入清水，没过山楂即可； 　　3、挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟； 　　4、煮熟的山楂趁热过筛——我用了一个淘米盆，底下垫一个大盆，用木勺挤压； 　　5、果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中，其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压；最后淘米盆中剩下果皮和果核，弃去不要； 　　6、得到一盆山楂果糊； 　　7、果糊重入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热； 　　8、边加热边不停搅拌； 　　9、搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成； 　　10、余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火； 　　11、趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中； 　　12、完全冷却后，倒出即成山楂糕！ 　　小贴士： 　　1、很简单。最麻烦的一步就是去皮去核取果肉，我的这个挤压过筛方法可以做出质地非常细腻的果酱和果糕。也可以直接下手，剥去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，这样可以保留更多的纤维素，包括非水溶性纤维素，适合于只做果酱。无论哪种方法，所需都不过是一点儿耐心； 　　2、最后啰嗦一句：做好的果酱和果糕冷藏保存，尽快食用。 　　 　　【完胜85度C牛奶椰丝小方】（BY 0李大呆0） 　　简单，快手，超级美味，无添加，实惠！总之，从味觉上也完全可以媲美85家的牛奶椰丝小方，想吃多少做多少，噢耶！PS:喜欢椰子的可以用椰浆或者椰奶替代牛奶哦，想要奶香味更加浓郁的就放一些炼乳吧。 　　用料： 　　牛奶240ml 　　淡奶油100g 　　玉米淀粉（粟粉）40g 　　白糖40g 　　椰蓉适量 　　不喜欢椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉 　　做法： 　　1、提前准备一个耐高温的不沾容器，（我用的是乐扣乐扣方形的玻璃碗）容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉； 　　2、将80ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀； 　　3、将剩余的牛奶，淡奶油和白糖倒在锅里，开中火边煮边搅拌； 　　4、在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里； 　　5、马上开始用耐高温的铲子不停的搅动，神奇的事情发生了，短短的5秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠； 　　6、在锅里的奶酱变的黏稠，有点类似膏状，略有凝固的就离火搅拌装盒子，迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中； 　　7、盖上盖子在冰箱冷藏一夜； 　　8、第二天打开盖子后套上一层保鲜膜，（担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下）然后倒扣在案板上，切成小块，四周全部扑上椰蓉，开始享用吧！ 　　 　　【猪肉脯】（BY 子瑜妈妈） 　　猪里脊肉，肉质比较嫩，比较容易消化，它含有丰富的优质蛋白质,可以促进身体健康的成长；猪肉还可提供血红素铁和半胱氨酸，半胱氨酸可以促进铁的吸收,能改善缺铁性贫血。 　　用料： 　　猪里脊肉400克 　　料酒3克 　　生抽10克 　　黑胡椒1克 　　糖3克 　　盐1克 　　芝麻10克 　　蜂蜜10克 　　做法： 　　1、猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）； 　　2、在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可； 　　3、在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致； 　　4、将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱； 　　5、继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制，继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了； 　　6、最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。 　　小贴士： 　　1、猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,也比较适合烤制； 　　2、按自己口味,可以加其他的调味料进去,比如说,辣的,比如说五香的； 　　3、在用烤箱的时候.这里提到的时间和火力仅供大家参考,因为每家的烤箱火力都有可能不一样； 　　4、在烤制的最后时间记得在边上看护,以免烤焦,但是也不要离太近了； 　　5、中途发现有水分稀出的时候,可以带上隔热手套,将烤盘取出,侧过来,将水份倒掉.注意安全,小心烫到手； 　　6、在擀肉片的时候,一定要擀的厚薄均匀,这样烤的时候才会受热均匀。 　　—————————— 　　* 点击右上角分享到朋友圈； 　　* 订阅我们：搜索「下厨房」或xiachufang； 　　* 登录下厨房APP和网站，分享你的美食； 　　* 收藏菜单全文，点击 “阅读原文” 试试。