【感恩节】淳朴的---黑麦胚芽面包

　　 　　 说它淳朴，真的是没有任何装饰， 除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽， 小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气， 乡村面包没有甜面包松软， 口感没有甜面包细腻， 也没有甜面包丰富的馅料， 在面包房里也被放在不起眼的角落里， 我喜欢它淳朴的麦香味， 喜欢它低油低糖、有嚼劲， 真正的原因还是不会长肉 其前提还是不能吃撑了 黑麦胚芽面包 材料：高粉100克，黑麦粉280克，纯麸皮20克，细砂糖15克，盐3克，耐低糖的即发干酵母5克，清水190克，无盐黄油20克，小麦胚芽20克 装饰：高粉适量 模具：直径20cm椭圆藤篮一个 烤箱：客浦TO5438，中下层，上火200度，下火190度 方子来自孟老师，有变化 做法： 1、准备小麦胚芽20克； 2、除黄油外的所有材料入面包机桶里； 3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟； 4、15分钟后倒出面团，无需出膜； 5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可； 6、收圆入盆发酵； 7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气； 8、擀开成长方形，宽度在20cm左右； 9、面团从长边卷起，捏紧收口； 10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵； 11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂； 12、面团倒扣在烤盘上； 13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟； 14、醒发后的面团，裂口变大； 　　 15、放入预热好的烤箱，30分钟，烤箱下火温度设高了，下次再调整；到时取出，放烤架放凉； 　　 16、彻底放凉后切片，怎样吃都可以，当馒头也不错，只不过口感和馒头决然不同，这个更有嚼劲，而且越嚼越香。