冬天小米季：小米的最佳吃法

　　小米的主要功效： 　　1．补脾胃。《本草纲目》提到：小米“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。 　　2．补肾功效强。所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，而五谷当中，数小米的补肾功效最强。 　　3．养心安神。《本草纲目》还提到，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。所以还被作为镇静安眠的食疗保健品。 　　4. 美容作用。小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 　　用“小米熬粥”不仅好吃，而且是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。所以通常认为“小米熬粥”是最补的吃法，也被称作“代参汤”。 　　小米还可与不同食物搭配，做出各种营养美味的小米粥。 　　（1）小米南瓜粥 　　原料：小米150克、南瓜300克 　　做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。 　　（2）红枣小米粥 　　原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、红糖10克 　　做法： 　　1. 小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。 　　2. 取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。 　　（3）小米山药粥 　　原料：山药45克、小米50克、白糖 　　做法： 　　1. 把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。 　　2. 锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。 　　（4）小米玉米粥 　　原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖 　　做法： 　　1. 小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。 　　2. 转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。 　　（5）小米绿豆莲藕粥 　　原料：小米50克 绿豆30克 莲藕200克 　　做法： 　　1.备好材料：小米，绿豆和切成大块的莲藕。 　　2.将小米、绿豆清洗干净。 　　3.将切大块的莲藕倒入小米、绿豆锅中。 　　4.注入适量的清水。 　　5.设置电压锅煮粥时间10分钟。 　　6.电压锅解压后，一锅粘稠的小米绿豆莲藕粥就煮好了。 　　小贴士： 　　小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用热水淘米。 　　注：文中图片均来自网络。