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【美食天地】糖醋排骨
2015-05-25 12:17 来源：网络转载 作者：未知 阅读：294次 我要评论
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排为料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传。
原料：猪肋排1000克,姜2片，葱两段，八角两个，麦冬20粒，料酒1汤匙，盐1.5茶匙
做法:
1、锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净,焯烫的水倒掉不要。
2、另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角麦冬装入调料包。
3、锅中水沸后，倒入排骨，再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。
4、将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤），中小火炖至汤汁儿收浓稠，即可。
5、关火，成盘，撒少许熟白芝麻。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
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