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517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ 为健康加分：全麦葡萄干软欧

为健康加分：全麦葡萄干软欧

2016-01-02 14:15 来源：网络转载作者：i烘焙阅读：196次我要评论

天然健康粗纤的配方，又保留着软面包柔软湿润的口感的软欧，口感外硬内软非常有嚼劲。做早餐，零食加餐都很棒，越嚼越香哒！

食材

可做两个软欧

步骤

①将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中

②揉至扩展阶段时将面团取出。

③加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。

④揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。

⑤当面团发至2-2.5倍大，戳洞缓慢回弹就是发好了。

⑥发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

⑦ 将松弛后的面团拍扁，擀成大的椭圆形。

⑧ 将上方的2角向内折后，将中间新形成的角再向里折。

⑨将面团上下旋转，再重复第8步操作。

⑩将面团对折后压紧封口。

⑪封口朝下，略做整形。

⑫将做好的面团封口朝下，摆在烤盘上放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行最后发酵。

⑬当面团发至约2倍大时，最后发酵结束。

⑭在面团表面喷水雾，筛上高筋面粉后，用锋利的小刀在中间划一刀。

⑮取出发酵用的那一碗水，放入预热好220℃的烤箱，中层，上下火烤20分钟即可。

TIPS

①地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性全加进去，预留10-20g慢慢依实际情况加。

②面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

③每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

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