我们吃遍了京城最好吃的8家煲仔饭

「煲仔饭」是测评粤港式餐厅水准的一项重要选择，它关乎火候、关乎腊味、关乎酱料，因而它能看出店家是否真的用心在做粤菜。

上次的芝士煲仔饭就让大大欲罢不能，也让很多芝士控们跃跃欲试。

于是，这次我选了京城的十家餐厅，进行煲仔饭的评测，不是希望每一个看完这篇文章的人，能够爱上煲仔饭，但期待你的了解尝试。

• 鸿光楼港式餐厅

• 小吾厨房

• 日昌餐馆

• 汤城小厨

• 吾悦厨房

• 利苑酒家Lei Garden Restaurant

• 煲煲好

• 烧鹅仔食品体验店

一锅质量上乘的煲仔饭离不开三个关键要素：米饭、腊味和酱油

米饭：首先是大米的选择，泰国香米是最好的选择；其次煲仔饭是不是颗粒分明饱满的；再者是煲仔饭的火候控制，一锅好的煲仔饭需要锅巴的香气，自然就需要火候的控制。

腊味与食材搭配：腊味也分甜咸，偏甜还是偏咸，于饭中搭配的食材是否相得益彰，互相映衬也是非常重要的衡量标准。

酱油：大大觉得浇淋在煲仔饭上的酱油非常关键，如果酱油味道平平，很难把一锅煲仔饭的香气提升一个档次，所以很多餐厅都有自己的一套配制酱油的秘方，不予外传。

「味道不错，放了豆豉鲮鱼」

相信很多在北京生活的广东和香港的朋友都听说过这家餐厅，价格很亲民。在这家店我们选择了「腊肠滑鸡煲仔饭」进行评测。

让人意外的是这锅煲仔饭里面的配料有少许豆豉鲮鱼，不过味道还不错；餐厅特制的煲仔饭专用酱油偏咸甜口感，可以根本自己的喜好酌情添加；米粒也算比较适中，但锅巴不是很焦；腊肠的味道也是咸甜口，但是切的较大；这里的鸡肉感觉很鸡肋，不是很搭，也并没有很出彩。

人均：72

地址：朝阳区工体北路三里屯SOHOB座2130号

电话： 010-59359222

「特制酱油惊艳」

他家的菜品选择较少，环境比较舒适，出品都还可以。我们在这一家点了招牌「鸳鸯肠煲仔饭」，鸳鸯肠其实就是腊猪肉肠和腊鸭肉肠，这两款腊味的味道都比较不错，味道浓郁有风格。煲仔饭米粒偏硬，颗粒鲜明，锅巴也较焦；配料除了基本的之外还点缀了些小虾米，倒是也相得益彰，而最让我们惊艳的是他家的特制拌饭酱油，有一种难以难说的特殊香甜气息，这种味道跟腊味融合在一起不会显得腻，也不会太咸。

人均：99

地址：朝阳区三里屯SOHO 下沉广场B1333号

电话： 010-85900700

「味道出品不太稳定」

日昌餐馆也是一家比较大众的粤菜连锁餐馆，不过在我印象中，他家的菜普遍比较油腻，口味上略微重口。

我们店了招牌「腊味滑鸡饭」，上菜较快，不知道是不是现做的。米粒属于比较湿软，有点粘的那种，锅巴也不太好；腊肠味道还行，有腊猪肉肠跟腊猪肝肠，不过鸡肉的味道很一般，感觉不是很新鲜；跟上面一样，这两样食材感觉不是很搭，并不出彩。酱油的话是直接统一淋浇的，没有尝到，怎么的来说比较一般。

人均：75

地址：海淀区成府路29号五道口国际食尚苑1层

电话： 010-82381017

「腊味分量少」

汤城小厨一直是以汤闻名，但煲仔饭据说做得也还不错。我们点的是腊味煲仔饭，打开就能看出来米粒偏干硬，而且酱油也不多，倒是可以自行添加，属于咸口；腊肉和腊肠的味道还蛮好的，就是量很少，完全不够搭米饭的，配料也比较平常，总体来说属于一般吧。

人均：90

地址：金地广场B1层

电话： 010-85712058

「拌饭的酱油不错」

吾悦厨房也是一家粤菜餐厅，在大众点评的评分很高，所以选中这家做为测评之一。

我们点的还是「腊味煲仔饭」，端上来的时候成色就超诱人，看起来很有食欲，米粒也粒粒分明很清晰。酱油是服务员在你面前浇上去的，属于偏甜的，不咸，有股特殊的香气；腊肉和腊肠味道也很浓郁，广式风味比较正宗；特别要说的是，我最爱的锅巴这家做的很到位，看来火候掌握的很高，总体非常满意。

人均：54

地址：太阳宫爱琴海购物中心4楼

电话： 010-84240081

「在香港的米其林一星名不虚传」

相信这家餐厅很多人应该都听说过，在此就不再做介绍了。我们点了「原味腊味煲仔饭」，等候的时间在能接受的范围内，而且可以提前打电话让煲仔饭先上火煮着，很贴心。

首先说煲仔饭的米，米粒颗粒分明，看的出米的原料就很好，锅巴也非常到位，服务员还会娴熟的刮下锅巴供单独实用，整个火候掌握的非常到位。腊味的味道也更胜一筹，除了腊肉和腊肠之外，它家还放了自家腊制的腊鸭腿，味道非常浓香。而腊肠味道也比其他都好，咸甜却有一种特殊的香气，吃起来没有那么腻口。总的来说、食材、服务、火候利苑都做的很到位，毕竟价位在那。

人均：366

地址：建国门外企大街甲6号 中环世贸中心2层

电话： 010-85670138

「毕竟是专业做“煲”的餐厅」

这一家餐厅主打各种煲，我们点了「腊味煲仔饭」，这家餐厅专门写了用泰国香米做的米饭，确实吃起来很想也不粘，锅巴也形成的不错，火候掌握的比较到位；腊肠很浓香，还有猪脆骨的部分，很惊艳，也非常好吃；就是重要的拌饭酱油很一般，感觉很稀，不像特殊调制过的，也比较咸，像是超市直接酱油倒进去的。

人均：70

地址： 朝阳区 朝阳门北大街甲12号

电话： 010-65523712

「快餐式煲仔饭，适合周围写字楼小白领」

这一家餐厅主打烧鹅跟腊肠，煲仔饭大概是基于周围写字楼的客户源考虑的，我们点了「叉烧腊肠煲仔饭」，分量比较小是一人份。

腊肠跟叉烧，味道正常但是有点硬，感觉好像这份火候没掌握好；拌饭酱油不是自己调制的，但用了专门的煲仔饭酱油，味道咸甜，打包也会有小袋分装；煲仔饭没有形成锅巴，米粒比较硬，加了酱油能稍微中和，总的来说作为外卖来吃还是不错的。

人均：32

地址：朝阳区朝外大街乙6号朝外SOHO内街底商A座0107室

电话： 010-59001510